Premier choix des débutants/paresseux : poêle antiadhésive-(Budget 200-300 RMB, spatule en silicone) ; Amateurs de sautés chinois- : poêle en fonte (budget 100-200 RMB, poêle en fonte à l'ancienne, s'améliore à l'usage après l'assaisonnement) ; Chercheurs de qualité/amateurs de cuisine occidentale : poêle en acier inoxydable ; Experts en ragoût : poêle en fonte émaillée
1. Poêles en fonte « sans revêtement mais prétendant absolument antiadhésives » : les nouvelles poêles colleront inévitablement. Les allégations de "antiadhésifs-sûrs en usine-sont pour la plupart de fausses publicités.
2. Poêles antiadhésives ultra-antiadhésives-(<2mm Thickness): The lifespan of the coating is directly related to the thickness of the pan. Pans that are too thin are prone to deformation and coating peeling. It is recommended to choose products with a bottom thickness of 3-4mm.
3. Produits inter-fonctionnels : par exemple, les « casseroles multifonctionnelles-fonctionnelles » qui prétendent pouvoir à la fois faire sauter-et mijoter ont souvent une conduction et une rétention de chaleur médiocres. Il est préférable d'acheter des ustensiles de cuisine spécialisés en fonction de vos besoins.
4. Évitez les ustensiles de cuisine hors-marque sans "certification 3C". Achetez uniquement auprès de détaillants agréés et vérifiez le « rapport de test des matériaux » sur la page de détails du produit, en particulier la sécurité du revêtement antiadhésif-.
Il n'y a pas de "meilleur matériau" pour un wok, seulement le "plus adapté à vos besoins" : choisissez un wok en fer pour un wok fumé et antiadhésif-pour plus de commodité, l'acier inoxydable pour la cuisine occidentale et la fonte pour les ragoûts. N'oubliez pas trois indicateurs de base (conductivité thermique, poids et revêtement/processus), évitez les produits hors marque et les fausses publicités, et vous trouverez un bon wok qui améliorera votre expérience culinaire.