Les ustensiles de cuisine sont un terme général désignant les ustensiles de cuisine utilisés pour cuire des aliments ou faire bouillir de l'eau. En fonction de leur fonction, ils peuvent être divisés en autocuiseurs, poêles à frire, casseroles, etc. ; les matériaux comprennent l'acier inoxydable, le fer, l'aluminium, la céramique, etc. ; Les structures comprennent des casseroles à simple-poignée/double-poignée, des casseroles à fond plat-à fond rond-, adaptables à différents scénarios de cuisson.
Les autocuiseurs nécessitent plusieurs dispositifs de sécurité et sont fabriqués en alliage d'aluminium ou en acier inoxydable, avec une durée de vie ne dépassant pas 8 ans. Les pots en fer sont chimiquement stables et peuvent compléter des traces de fer, mais ils sont sujets à l'oxydation et nécessitent un entretien rapide ; Les casseroles en aluminium sont légères et conduisent rapidement la chaleur, et le film d'oxyde de surface peut empêcher la corrosion, mais elles ne conviennent pas à la cuisson d'aliments acides ou alcalins. Les casseroles en acier inoxydable utilisent souvent une structure composite à trois-couches pour améliorer la conductivité thermique et ne doivent pas être utilisées pour le stockage à long-terme d'aliments contenant des électrolytes-contenant des électrolytes. Les poêles antiadhésives-utilisent une technologie de revêtement pour permettre une cuisson avec moins d'huile et doivent être protégées des rayures causées par des objets pointus. Les casseroles en faïence conviennent à la cuisson lente. Les nouveaux pots doivent être trempés dans du vinaigre pour réduire les résidus de glaçage. Les casseroles avec un vernis coloré sur la paroi intérieure ne conviennent pas pour conserver des aliments acides.
Les ustensiles de cuisine peuvent être classés par fonction (autocuiseurs, poêles à frire, woks, marmites à soupe, cuiseurs vapeur, pots à lait, cuiseurs à riz, casseroles multifonctionnelles-, etc.) ; par matériau (pots en inox, pots en fer, pots en aluminium, pots en faïence, pots en cuivre, pots en émail, pots antiadhésifs, pots en matériaux composites, etc.) ; par le nombre de poignées (pots à simple-poignée et pots à double-poignée) ; et par forme de fond (pots à fond plat- et pots à fond rond -).